日本フードサービス協会、２００６年の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会会員社による外食産業市場動向調査
２００６年（平成１８年１月～１２月合計）年間結果
＜全店ベース＞
・全業態トータルの全店売上は、前年比１０２．８％と前年（２００５年）を２．８％上回った。客数は１０１．７％、客単価も１０１．１％とアップし売上増に繋がった。
・月別の状況では、売上は全ての月で前年を上回り、客数は５月と６月でマイナスだったものの他の月はプラス、客単価は１月から３月までは前年を下回ったが４月以降はプラスが続いている。
・業態別の売上ではファーストフード１０４．０％、ファミリーレストラン１００．０％、パブ／居酒屋１０９．２％、ディナーレストラン１０２．９％、喫茶１０２．４％、その他１０３．２％といずれもプラスとなったが、業態業種によって若干のバラツキが見られる。
・客単価は１０１．１％と前年よりアップ、各業態で前年を上回っており安定した状況が続いている。
・店舗数は全業態で１０１．１％と僅かに増えているが、伸びの大きい業態がある反面、前年より減少している業態業種があるなど市場の変化がうかがえる。
＜既存店ベース＞
・既存店ベースでは売上は１００．１％と前年に比べ０．１％のプラスとなり、１９９４年に調査を開始して以来、はじめて前年を上回った。個人消費回復傾向を受け、メニュー価格のアップ、外食支出の増加などで客単価が上昇したことで売上が伸びた。
月別では、３月から９月まで７ヵ月連続で前年同月を上回るなど年の中央は堅調に推移した。
・業態別ではファーストフードとディナーレストラン、喫茶で前年比プラスとなり、ファミリーレストランとパブ／居酒屋は客数減により売上は前年を下回っている。
・全業態の客数は９９．３％と僅かに減少、ファーストフードとディナーレストランは前年を上回ったが、他の業態はマイナスとなった。
・客単価は１００．７％と上昇、全ての業態で前年よりアップしている。