日本フードサービス協会、１２月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１８年１２月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１８年１２月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０２．９％
客数、客単価とも前年アップ
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの１２月度売上状況は、前年同月比１０２．９％と前年を２．９％上回った。客数は１０２．３％、客単価は１００．６％とともにアップ、今年の１２月は昨年に比べ雨の日が多かったものの、気温が高く客数が伸びた。業態別の売上では、ファーストフード、ファミリーレストラン、パブ／居酒屋、喫茶の各業態が前年を上回り、ディナーレストランは前年並みで推移した。客単価は４月以降前年を上回る状態が続いている。
既存店の売上は、９９．７％と前年同月を僅かながら下回った。３ヵ月続けてのマイナスとなった。飲酒運転問題による影響は郊外店で多く、立地や業種によって明暗が分かれている。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０３．８％と前年を３．８％上回った。客数は１０３．４％、客単価も１００．４％とアップした。分野別の売上では、和風（牛丼など）と麺類、その他（カレー、アイスクリームなど）で客数が増え売上も前年を大きく上回った。持ち帰り米飯・寿司では、店舗数の減少から客数も減少、売上が前年を下回った。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は１００．３％と前年を０．３％上回った。客数が９９．８％と僅かに減ったものの客単価が１００．６％と前年を上回り、売上はアップした。分野別の売上では、洋風と和風が前年を上回ったが、中華と焼肉は客数が減少し前年を下回った。
■パブ・居酒屋の業態は、店舗数の大幅増で客数が１０５．１％と増加、客単価も１０４．２％とアップし、全体の売上は１０９．５％と前年を大きく上回った。分野別ではパブ・ビヤホールが店舗減で売上はマイナス、居酒屋は店舗増で２桁の伸びとなった。
■ディナーレストランの業態は、客数が１０３．５％と増えたが、客単価が９６．６％と下落し、売上は１００．０％と前年並となった。
■喫茶の業態は、客数１０１．１％、客単価１０１．０％とも前年を上回り、売上は１０２．２％と前年を２．２％上回る結果となった。