日本フードサービス協会、１月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１９年１月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１９年１月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０５．０％
暖冬で客数が大きく伸びる
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの１月度売上状況は、前年同月比１０５．０％と前年を５．０％上回った。売上の大幅増は客数が１０４．３％と大きく伸びたことによる。今年の１月は昨年に比べ日曜日が１日少なかったものの、暖冬で好天にも恵まれ客足が伸びた。
業態別の売上では、ファーストフード、ファミリーレストラン、ディナーレストラン、パブ／居酒屋、喫茶の各業態が前年を上回った。客単価は１００．６％と昨年４月以降前年を上回る状態が続いている。
既存店の売上は、１０１．９％と前年同月を１．９％上回り、昨年９月以来のプラスとなった。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比１０６．４％と前年を大きく上回った。客単価は１００．１％とほぼ前年並みであったが、客数が１０６．３％と増加した。分野別の売上では、和風（牛丼など）と麺類、その他（カレー、アイスクリームなど）で客数が増え売上も前年を大きく上回った。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は１０２．４％と前年を２．４％上回った。客数は１００．９％、客単価も１０１．５％とともに前年を上回り、売上はアップした。分野別の売上では、洋風と和風、焼肉が前年を上回ったが、中華は客数が減少し前年を下回った。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は１１１．６％と２桁の増加となった。店舗増で客数が１０６．３％と増え、客単価も１０５．０％とアップしている。分野別ではパブ・ビヤホール、居酒屋ともに売上はプラスとなった。
■ディナーレストランの業態は、客単価が９７．５％と下落したが、客数は１０５．０％と増え、売上は１０２．４％と前年を２．４％上回った。
■喫茶の業態は、客数１０３．０％、客単価１０１．０％ととも前年アップし、売上は１０４．０％と前年を４．０％上回る結果となった。