日本フードサービス協会、７月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１９年７月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１９年７月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０１．０％と低い伸びにとどまる
台風や長梅雨などの天候不順と土曜日が１日少ないことで客数減少
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの７月度売上状況は、前年同月比１０１．０％と前年を１．０％上回った。前月（６月）に比べると６．９ポイントの大幅なダウンで、今年最低の伸び率となった。今年７月は、台風の直撃、長引いた梅雨などの天候不順とともに前年に比べ土曜日が１日少なかったことの悪条件が重なり、来店客数が伸びず、客単価も低下したことから、売上は低調に終わった。こうした中でファーストフードは健闘したが、ファミリーレストランは厳しい状況で、明暗が分かれた。全体の客数は１０１．４％と前年同月を上回ったが、客単価は９９．６％と僅かに下回った。
今年に入り１月から６月まで６ヵ月連続して前年を上回っていた既存店ベースも、７月は上記のような要因で９７．７％と減少、半年ぶりにマイナスに転じた。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、新商品やキャンペーン効果で一部企業が好調を維持し、全体の売上は前年同月比１０５．３％と伸長した。客単価は９８．１％と下落したが、客数は１０７．３％と大きく増加した。業種別では洋風と和風、麺類が客数増に伴って売上も大幅に伸びたが、持ち帰り米飯／回転すしは店舗数が減少し、前年を下回った。
■ファミリーレストランの業態では、全体の売上は９５．３％と大きく落ち込んだ。客単価は１００．２％と僅かに上昇したが、天候不順の影響を受け客数が９５．１％と大幅減少。夏休み効果が見られず、ディナータイムも振るわなかった。洋風、和風、中華、焼肉すべての業種で前年を下回った。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は１００．０％と前年並であった。客単価は１０２．９％と上昇したものの客数は９７．２％と減少。都心部は比較的好調だが、郊外型は苦戦という傾向が続いている。
■ディナーレストランの業態は、売上は１０４．９％と前年を４．９％上回った。客単価は９９．３％と僅かに下がったが、店舗増により客数は１０５．７％と大きく増えた。
■喫茶の業態は、売上１０４．０％と前年同月を４．０％上回り好調に推移している。客数は１０２．１％、客単価も１０１．９％と前年比プラスであった。ここ数ヶ月売上の傾向は変わらず、都心部のビル内店舗や複合店舗は好調だったが、独立店舗はやや苦戦した。