日本フードサービス協会、５月の外食産業市場動向調査を発表
日本フードサービス協会加盟会員社による
外食産業市場動向調査
平成１９年５月度結果報告
社団法人日本フードサービス協会（略称：ＪＦ＝ジェフ 本部：東京都港区 会長：米濱和英）では、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の平成１９年５月度分の集計結果をまとめました。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表しております。
＜全店ベース（新規店も含めた）による外食市場の動向＞
トータル売上は前年同月比１０３．４％
ファーストフード業態の伸長が続く
＜全体概況＞
外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの５月度売上状況は、前年同月比１０３．４％と前年を３．４％上回った。このところファーストフード業態の伸長が続いており、とくに洋風と和風の伸びが大きく、外食市場全体を押し上げている。全体の客単価は９７．７％と前年同月を下回ったが、客数が１０５．８％と大幅に増え、売上アップに結びついた。ただ、個別企業では好不調があり、企業間のバラツキが見られる。今年の５月は、昨年に比べ土曜日が１日少なかったものの比較的天候に恵まれ、客数の増加傾向が続いている。
既存店も全店ベースと同様ファーストフード業態が牽引し、全体売上は１００．２％と前年同月を若干上回り、今年１月から５ヵ月連続のプラスとなった。
＜業態別概況＞
■ファーストフードの業態は、全体の売上が前年同月比１０６．０％と前年を大きく上回った。客単価は９６．４％と前年より下落したが、客数が１０９．９％と増加した。分野別の売上では、洋風と和風、麺類が前年を上回り、反面、持ち帰り米飯／回転寿司とその他の分野は前年を割り込んだ。
■ファミリーレストランの業態では、全体の売上は９９．１％と前年を０．９％下回る結果となり、今年３月以降前年を下回る状況が続いている。客単価は１００．４％と前年同月よりアップしたが、客数が９８．７％と減少し、売上が落ち込んだ。分野別の売上では、和風が店舗数の増加により前年を上回ったものの、洋風、中華、焼肉が客数の減少により前年を下回った。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は１０６．１％と前年より６．１％アップした。客数は１０３．０％、客単価も１０３．０％とともに前年を上回った。分野別の売上では、パブ・ビヤホールが客数減で９９．３％、居酒屋は店舗数増もあり１０８．６％であった。
■ディナーレストランの業態は、客単価が９９．４％と僅かに下落したものの、客数は１０４．２％と増え、売上は１０３．６％と前年を３．６％上回った。
■喫茶の業態は、売上１０５．７％と伸長。客数は１０３．９％、客単価も１０１．７％と前年同月を上回り、好調が続いている。
＊以下、詳細なデータは添付資料をご参照ください。